En période de mangues celles ci tombent en abondance. Le problème est qu’elles ne se conservent pas. Maimouna a donc eu l’idée de les transformer en confiture et en lamelles de mangues séchées.. Un douzaine de femmes travaillent sur ce projet entre la cueillette et la transformation. L’association a participé au financement d’un atelier pour le travail des mangues. Ce projet fonctionne bien et Maimouna commercialise des mangues toute l’année.
